Rozwiązaniu do nawilżania powietrza od firmy Airtec® udało się zmniejszyć tzw. „daninę dla aniołów”, czyli odparowaną część whisky, w największej destylarni na terenie Finlandii, dzięki czemu destylarnia ograniczyła stratę whisky w trakcie procesu dojrzewania.
W destylarni Teerenpeli whisky latami dojrzewa w dębowych beczkach, aby uzyskać wyjątkową barwę i smak. Drewniana beczka to „żywy”, oddychający materiał, przez który woda i alkohol odparowują do otoczenia.
Taka beczka zrównuje się z wilgotnością otaczającego ją powietrza, co oznacza, że ciecz kieruje się na zewnątrz, gdy wilgotność jest zbyt niska i do wewnątrz, gdy jest zbyt wysoka. Trwająca latami zbyt niska wilgotność oznacza ogromne straty whisky, a tym samym utratę zysków.
„W procesie dojrzewania nie da się uniknąć odparowywania whisky, które nazywa się „daniną dla aniołów”, ale obecnie możemy to zjawisko przynajmniej utrzymywać w ryzach. W tym celu konieczne jest utrzymywanie wilgotności powyżej poziomu 63,5% RH, z czym system od Airtec® świetnie sobie radzi bez naszej pomocy”, mówi główny gorzelnik Jaakko Joki.
System nawilżania powietrza zainstalowany w rodzinnej destylarni Teerenpeli obejmuje zespół pompowy EasyLine™ z kontrolą dwóch stref, dwie jednostki HydroOne™, dwie jednostki HydroFlex™ oraz filtr odwróconej osmozy. Tak kompleksowe rozwiązanie było idealne dla destylarni Teerenpeli.
„Różnica pomiędzy nowym a starym systemem to niebo a ziemia. Jesteśmy więcej niż zadowoleni z oferty firmy Airtec®”, wyjaśnia Jaakko Joki.
Założona w 2002 roku destylarnia Teerenpeli używa wyłącznie prawdziwych i oryginalnych składników do produkowania whisky pozbawionej zbędnych dodatków. Zainstalowanie systemu nawilżania powietrza od Airtec® pozwoliło jej stworzyć idealne środowisko do dalszego tworzenia popularnej whisky typu single malt z najlepszego fińskiego jęczmienia.
„Po zainstalowaniu systemu nawilżania powietrza EasyLine™ od Airtec® wraz z filtrem odwróconej osmozy udało nam się ustabilizować poziom wilgotności w obszarze składowania. Testowaliśmy również inny typ systemu rozpylającego, ale nie poradził sobie z tak wysokim poziomem wilgotności, jakiego potrzebujemy. Nowy system od firmy Airtec® jest niezawodny i pozwala nam stworzyć idealne warunki”, mówi Jaakko Joki.
Poczytaj więcej o destylarni Teerenpeli na stronie www.teerenpelidistillery.com
